Madagascar Originalités

Codal Madagascar   Antananarivo60 ans au service des consommateurs…

Vous pouvez trouver tous les produits Codal auprès des grandes surfaces et supermarchés de Tanà et provinces de Madagascar. Ils sont bien sûr disponibles auprès de nos boutiques épicerie fine « Le Comptoir » à Tanà et à Tamatave.

Outre les produits reconnus de fabrication Codal - confitures, condiments, sucrés, salés, jus de fruits, produits déshydratés, charcuterie industrielle fraîche et en conserve - Codal a créé la gamme « spécialités et originalités », vous permettant de retrouver dans bien des pays les saveurs originales de Madagascar en matière culinaire.


Codal "Originals": Spécialités Malagasy

Ce sont les produits typiquement malgaches préparés et conditionnés par Codal dans la meilleure tradition du savoir-faire du pays.
Ils vous aideront à préparer avec une grande facilité des plats traditionnels tout en préservant les saveurs originales de Madagascar
(voir note sur ‘infos produits & recettes’).

Romazava
ROMAZAVA
Plat national familial, le romazava est un aliment complet, naturel qui laisse un petit picotement unique dans le palais. Se mange en accompagnement avec du riz
150 g

Anamadinika : Petites bredes sauvages au naturel
ANAMADINIKA

Petites bredes sauvages au naturel
200 g

Anamamy & Angivy : Bredes morelles &  boutons d’aubergines au naturel
ANAMAMY & ANGIVY

Bredes morelles & boutons d’aubergines au naturel
200 g

Anatsonga : Bredes type chou de chine au naturel
ANATSONGA

Bredes type chou de chine au naturel
200 g

Ravitoto : jeunes feuilles de manioc pilées
RAVITOTO

Jeunes feuilles de manioc pilées
200 g

Bredes chaudes originales au naturel
BREDES MAFANA

Bredes chaudes originales au naturel
200 g

Ravimbomanga : Feuilles de patate douce au   naturel
RAVIMBOMANGA
Feuilles de patate douce au naturel
200 g

Voanjobory : Pois de Bambara au naturelVOANJOBORY
Pois de Bambara au naturel

200 g

Spécialités Malagasy: Le 'Vary amin'Anana' (riz aux brèdes)
VARY AMIN'ANANA

(riz aux brèdes)
420g

Koba : gâteau traditionnel à base de riz-cacahuètes
KOBA

Gâteau traditionnel à base de riz-cacahuètes

450 g et 850 g

Chez Codal, il y a le poivre vert de Madagascar,
mais également le Voatsiperifery ou Tsiperifery

Le VOATSIPERIFERY  ou   TSIPERIFERYLe VOATSIPERIFERY ou TSIPERIFERYLe VOATSIPERIFERY ou TSIPERIFERY est le rare « poivre-liane sauvage » de Madagascar. C’est une originalité de la Grande Ile, n’existant semble-t-il seulement qu’à Madagascar.

Il s’agit de la découverte récente d’un poivre exceptionnel, une épice aussi rare que méconnue à la diffusion jusqu’alors confidentielle. C’est un véritable poivre de la famille des pipéracées.
Sauvage et non encore cultivé, il ne pousse que dans les forêts humides de l’Ile où il est récolté à la main par les villageois.

La liane monte sur les arbres de la forêt dense jusqu’à 20 mètres de haut, elle ne fructifie qu ‘au sommet sur les jeunes pousses ce qui rend sa cueillette très difficile.
La baie, de la grosseur d’un grain de poivre, est pourvue d’un petit appendice. De couleur corail-rouge sombre, celle-ci tend vers le marron au séchage.
Au goût, la saveur de la baie est à la fois douce et poivrée mais absolument pas violente. Comparativement au poivre traditionnel, cette baie dégage une odeur plus riche, boisée, aux notes terreuses, mais aussi un parfum de fruits, d’agrumes.
« Codal a mis au point la conservation au naturel du Tsiperifery qui lui garde tout son arôme et sa chaleureuse couleur.»
Nous consulter
Le VOATSIPERIFERY ou TSIPERIFERY

Comme pour le poivre vert, ce poivre sauvage s’associe fort bien avec les viandes comme le porc, l’agneau, le bœuf, les volailles, le gibier. Il se combine aussi avec bonheur avec les poissons, coquillages, crustacés et peut être servi en décoction.

Sa particularité est de pouvoir aussi accompagner les fruits, la poire, la fraise, l’ananas, la papaye, et même le chocolat ou le foie gras ! ….

Le poivre-liane sauvage de Madagascar est reconnu bénéfique pour le foie et les fonctions hépatiques, contre les affections bronchiques, les troubles sexuels.

Agrémentez vos recettes et préparations
Retrouvez la chaleur du pays malgache grâce à ses épices et condiments traditionnels:


MINI-BOCAL 70ml Les épices et condiments traditionnels
Baie rose 20g
Bouton mafana 10g
Cannelle en poudre 30g
Clou de giroffle 20g
Coriandre en poudre 30g
Curcurma en poudre
20g
Gingembre moulu 25g
Girofle en poudre 30g
Pili rouge en poudre 30g
Poivre blanc blanc grain 30g
Poivre blanc moulu 25g
Poivre noir grain 30g
Poivre noir moulu 25g
Poivre vert grain 30g
Voatsiperifery 25g

Retrouvez les saveurs originales avec:               
les 'boutons mafana' (boutons chauds séchés) qui viennent d'une plante typique malgache.               
dont on utilise également les feuilles pour la préparation des plats traditionnels - les 'brèdes mafana'               

Pour les mêmes plats ou les préparations de bouillons, les 'boutons mafana' sont aussi présentés en sauce toute prête à l'usage.  
Enfin, les 'boutons mafana' entiers sont également conditionnés en bocal 'au naturel': pour une utilisation en vinaigrette comme les cornichons
bouton mafana


Le POK POK ou PHYSALYS

Pok pok L’appellation POK-POK est originaire de Madagascar. En d’autres lieux, il se dénommera « physalis » ou « groseille du Cap » ou « Cerise d’Hiver ». Ce fruit qui pousse en lianes sauvages est reconnu plus riche en Vitamine C que l’orange ! Le pok-pok n’a pas de noyau, ce qui facilite son utilisation. Son goût subtil est légèrement acidulé/sucré, son apparence dorée est plaisante, c’est un des fruits rois de la Grande Ile. Pok pok
Confiture de pok pok Pot de confiture 320 gr : physialis, sirop de sucre, pectine.
C’est une confiture à nulle autre pareille avec un goût légèrement acidulé et une couleur ambrée parsemée des grains du plus bel effet.
Peut-être servi tel quel bien fraiche ou à utiliser pour la pâtisserie en général. Excellent pour garnir des crêpes
Pok Pok au siropBoîte de 250g et 500g pok pok de Madagascar au sirop léger bio :
Idéal pour colorier et parfumer avec originalité une salade de fruits.
Excellent sur une tarte. A consommer bien frais telle quelle. Très joli en garniture d’un gâteau. Savoureux quand il est incorporé dans une glace.
Mais vous pouvez aussi l’utiliser lors de la préparation d’un magret de canard ou avec du foie gras, originalité assurée !